马兰的生产物流与销售物流只是一窗之隔

来源:http://www.hefeiwl.cn 发布时间：2015-04-21 点击数:

生产物流：速度造就中餐奇迹。上海到合肥货运“工艺是龙头，物流是关键”，在马兰拉面的生产过程中，几乎每一种产品都有自己独特的工艺流程，每一种产品都要流经不同的加工间。各工序之间有平行、有交错，但无论路径如何、工艺如何，每一碗面始终都是井然有序地按操作规范实现着它的流程。从点菜单到一碗热气腾腾的拉面出锅，平均时间为 2分钟。牛肉进店后，经加工先放入冰箱，有顾客点餐后即在凉菜间切块、装盘。而凉菜间与前台也只是一窗之隔，厨师可以通过窗口直接将菜传给前台的服务人员，既省时、省力，又便于服务人员询问菜的加工情况。销售物流：一窗之隔的等待。马兰的生产物流与销售物流只是一窗之隔，几乎没有中途的运输，这也是所有餐饮业的特点。马兰解决等待时间的办法，上海到合肥货运就是缩短生产物流与销售物流在空间距离上的间隔，加强前台销售人员与后台厨师的联系，前台的销售人员通过玻璃窗，直接可以观察到面条处在生产加工的何种状态，随时可与厨师直接交流，同时可以反映顾客的特殊需求。在等待时，完成筷子、餐巾纸之类的就餐前准备工作。
【学习目标】●了解并掌握企业物流的概念及管理的任务 ●掌握采购管理、进货管理及供应商管理的内容 ●了解企业生产物流的概念、组织，掌握 ERP的应用、准时制生产的原理和精益生产的方法 ●掌握销售物流管理的原则和方法 ●了解逆向物流的概念及管理方法 【阅读提示】读完本章后能够对企业物流管理有一个感性的认识。假设你是一个企业的主管，怎样对企业物流进行管理？  

http://www.hefeiwl.cn/zhuanxianeight.htm

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